炉邸のこだわり
九州各地から厳選した新鮮な食材
「博多の台所」と呼ばれる柳橋連合市場から、玄界灘近郊で捕れた新鮮な魚介をはじめ、
熊本赤牛や福岡糸島豚など、
九州を中心に取寄せたこだわりの食材をその場で調理しご提供しています。
カウンター越しに並ぶ新鮮な食材の中からお好きな食材をお選びください。
素材の旨味を最大限に引き出す「三種の炉端焼き」
「炉端焼き」
紀州、日向と並ぶ日本三大備長炭の「土佐備長炭」を使った「炉端焼き」。 遠赤外線効果で素材を芯から温めるため、焼きムラがなくこんがりジューシーに仕上がります。
「原始焼き」
魚や肉を炭火の周りに立て、距離を調節しながら焼き上げる「原始焼き」。 きれいな焼き色で、表面はパリッと香ばしく、中はふっくらしっとりと仕上がります。
「藁焼き」
瞬時に800度もの高温に燃え上がる炎で豪快に焼き上げる「藁焼き」。 素材の旨味を閉じ込め、燻製にも似た藁特有の風味豊かな仕上がりになります。
賑わいのある粋な空間
提灯や江戸黒漆喰を使用した趣ある外観、木のぬくもりを感じる店内、 カウンターに並ぶ新鮮な食材や職人が目の前で焼く迫力の炉端焼き等、賑わいのある粋な空間でおいしい料理と真心通うおもてなしをご堪能ください。
お知らせ
- 2024.07.09 ランチ営業スタートのお知らせ
- 2023.11.16 【 期間限定 】忘新年会コースのご案内。
- 2022.12.23 「伊万里牛のだしもつ鍋」オンラインショップのご案内。
アクセスマップ
当店周辺道路は、大変狭くなっております。お車でお越しの際には、十分にお気をつけてお越しくださいませ。
駐車場につきましては、周辺の有料駐車場をご利用ください。
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